Le Gin Avem Corvus est un Navy Strength (57,2°) puissant et expressif. Il se caractérise par de belles notes amères, liées aux saveurs d'écorces d'oranges et la dominance de baies de genièvres dans sa composition.
Fabrication
Les Gins Avem sont des gins expérimentaux élaborés à partir de raisins issus de la prestigieuse région bordelaise (Cabernet-Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot et Sémillon). Ils sont réalisés par les frères Nadé, fondateurs de la Maison Mounicq, en collaboration avec Christophe Gauville, Maître distillateur de la distillerie Des Moisans, installée dans la commune de Sireuil près de Cognac.
La grande typicité de nos gins vient de la méthode ancestrale de fabrication, généralement utilisée pour la confection de Cognacs ou de Whiskys, l'art de l'assemblage. Cette technique, très répandue dans l’univers viticole, fait partie de l'ADN de la Maison Mounicq et consiste à assembler différentes eaux-de-vie afin d'en faire un seul spiritueux d'exception.
Pour le Gin Avem Corvus, nous avons utilisé la même base que notre Gin Avem Hippolais, un assemblage de trois eaux-de-vie, tout en diminuant la réduction, à l'eau pure de Gensac, de nos distillats afin d'obtenir un gin plus puissant, 57,2° pour Corvus contre 40,4° pour Hippolais. Nous avons augmenté la proportion d'eau-de-vie de genièvre et ajouté un distillat d'orange amer de manière à prolonger l'expérience de dégustation.
Notes de dégustation
Ses origines viniques offrent une texture grasse et une belle longueur en bouche équilibrant parfaitement le degré d'alcool élevé et faisant de ce spiritueux, un gin rond et gourmand.
Avant dégustation, nous conseillons de laisser le gin s'ouvrir quelques minutes en le servant dans un verre à vin. Chez la Maison Mounicq, nous l'aimons pur à température ambiante, comme tous nos spiritueux. Vous pouvez également y ajouter un glaçon, comme notre père, afin de diluer l'alcool ou y incorporer quelques gouttes d'eau pure, une pratique courante dans le monde du whisky. L'accord du gin & tonic neutre, accompagné par une feuille de sauge, est un incontournable.
Navy Strength Gin | 57.2° | 50cl | 1200 bouteilles | France
