Ce gin Français est réalisé à partir de plantes cultivées en aquaponie en Gironde (Mérignac). Nommé en hommage à l'oiseau aquatique, Butor étoilé, en latin Botaurus, il reprend la recette originelle d'Hippolais à laquelle s'ajoute des distillats de capucines, persil et boutons de rose.
Il est désormais disponible en édition limitée avec 1116 bouteilles numérotées.
Histoire
Conçu en collaboration avec Stéphane Allender, créateur de la Distillerie Tame Spirits, à Verdelais (33), ce quatrième opus vient enrichir naturellement la collection des Gins Avem. Il a été élaboré en appliquant une méthode ancestrale utilisée généralement pour la confection de Cognacs ou de Whisky : l'art de l'assemblage.
Nous avons harmonieusement combiné plusieurs eaux-de-vie pour rechercher l'osmose parfaite entre elles. Une première à base de baies de genévrier, une seconde avec nos aromates, une troisième créée uniquement avec des cépages issus de la région bordelaise (Merlot, Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon et Sémillon) où ont été intégrés les distillats de nos végétaux (persil, boutons de rose et capucines).
Profil aromatique
Le Gin Avem Botaurus est un gin « botanique » dans lequel on retrouve les fines notes de citrons confits d’Hippolais, mais qui se singularise par ses touches herbacées et florales ainsi qu’une belle longueur épicée en fin de bouche.
C’est un gin subtil, aussi bien servi pur, sur glace ou agrémentée d'un indian tonic. Il peut, également, être garni de boutons de rose déshydratés renfonçant ses saveurs champêtres ou de feuilles de persil frais rappelant ses racines.
Gin Botanique | 42.1° | 50cl | 1116 bouteilles | France
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