Gin Avem | Hippolais

La grande typicité de nos gins vient de la méthode ancestrale de fabrication, généralement utilisée pour la confection de Cognacs ou de Whiskys, l'art de l'assemblage. Cette technique, très répandue dans l’univers viticole, fait partie de l'ADN de la Maison Mounicq et consiste à assembler différentes eaux-de-vie afin d'en faire un seul spiritueux d'exception.

Les Gins Avem sont des gins expérimentaux élaborés à partir des cépages issus de la prestigieuse région bordelaise (Cabernet-Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot et Sémillon). Hippolais, la première création des Gins Avem est un London Dry Gin délicat et floral. Il a reçu une médaille au cours de sa première année à l'International Spirits Challenge 2020, depuis il collectionne huit distinctions ! 

Ce spiritueux a été réalisé en collaboration avec Christophe Gauville, Maître distillateur de la distillerie Des Moisans basée à Sireuil, dans le sud de Cognac. Nous avons élaboré notre gin en utilisant une méthode ancestrale utilisée généralement pour la confection de Cognacs ou de Whisky : l'art de l'assemblage.

Nous avons réalisé trois eaux-de-vie avant de rechercher l'osmose parfaite entre elles. Une première réalisée à base de baies de genévrier, une seconde avec toutes nos plantes aromatiques et nos aromates, et une troisième créée uniquement avec des cépages issus de la région bordelaise (Merlot, Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon et Sémillon).

Le Gin Avem Hippolais est unLondon Dry Ginse caractérisant par de fines notes decitrons confits, ponctuées de subtilestouches floralesainsi qu’unebelle longueur poivréeen bouche. 

Nous vous conseillons de déguster Hippolais avec seulement un tonic bien frais, ou accompagné de glaçon.Pour les plus gourmands, vous pouvez l'accompagner d'un écrasé de raisins blancs, qui rappelle ses origines viniques.