“Nous avons voulu faire ce gin comme on fait un vin”
À base de raisins issus de la région Bordelaise, Hippolais, la première création des Gins Avem est un London Dry Gin délicat et floral. Il a reçu une médaille au cours de sa première année à l'International Spirits Challenge 2020, depuis deux autres sont venues lui succéder !
Histoire
Ce spiritueux a été réalisé en collaboration avec Christophe Gauville, Maître distillateur de la distillerie Des Moisans basée à Sireuil, dans le sud de Cognac. Nous avons élaboré notre gin en utilisant une méthode ancestrale utilisée généralement pour la confection de Cognacs ou de Whisky : l'art de l'assemblage.
Nous avons réalisé 3 eaux-de-vie avant de rechercher l'osmose parfaite entre elles. Une premiere réalisée à base de baies de genévrier, une seconde avec toutes nos plantes aromatiques et nos aromates, et une troisième créée uniquement avec des cépages issus de la région bordelaise (Merlot, Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon et Sémillon).
Profil aromatique
Le Gin Avem Hippolais est un London Dry Gin se caractérisant par de fines notes de citrons confits, ponctuées de subtiles touches florales ainsi qu’une belle longueur poivrée en bouche. C’est un gin gourmand, aussi bien servi en dégustation pure à température ambiante ou agrémentée d’un tonic sur un écrasé de raisins blancs, rappelant ses origines viniques.
Médailles
Notre premier Gin, Hippolais, a reçu quatre distinctions internationales.
Il a récemment remporté une médaille de bronze aux International Wine and Spirit Competition (IWSC) 2022. Cette récompense s'ajoute à la médaille d'argent du Concours Mondial de Bruxelles 2021 ainsi qu'aux deux médailles de bronze de l'International Spirits Challenge 2020 et de l'International Wine and Spirit Competition 2021.
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