Whisky ASSEMBLAGE | Collection N°1.04
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"Assemblage d'eaux-de-vie, assemblage de savoir-faire, assemblage de passion"
Whisky français né à Bordeaux, Assemblage est le fruit de la collaboration entre Aymeric Roborel de Climens et la Maison Mounicq. Ce single malt a été vieilli dans trois fûts de grands châteaux bordelais : de Merlot du Château Guadet à Saint-Émilion, de Sémillon du Château Doisy-Daëne en Sauternes, de Sauvignon du Clos Floridène en Graves. Le résultat : une édition limitée de 808 bouteille, un whisky élégant et puissant (50,2 %). Notre collection n°1 a remporté la médaille d'or aux Spiritives 2025.
En savoir plus sur l’histoire du Whisky Assemblage ici.
Contenu réductible
Histoire
Le whisky ASSEMBLAGE est le fruit de la collaboration entre Aymeric, œnologue, père des whiskys français A. Roborel de Climens, Cedrik et Axel Nadé fondateurs de la Maison Mounicq spécialisée dans l'élaboration de spiritueux réalisés à partir de raisins. Les Bordelais ont uni leurs savoir-faire afin de concevoir un florilège de whiskies imprégnés de leur passion commune : la vigne.
Aymeric a sélectionné les meilleures eaux-de-vie de la Distillerie Artisanale Hepp, puis, les a affinées dans des tonneaux de vins issus de Châteaux bordelais.
Les frères Nadé, après en avoir retenu trois d'entre elles, se sont inspirés, une nouvelle fois, de leurs racines de vigneron afin de les marier parfaitement comme on assemblerait un vin.
Conception
Collection N°1.04 c'est 808 bouteilles, une nouvelle production, de nouvelles barriques, de nouveaux cépages, les mêmes châteaux bordelais avec le même profil aromatique. Nous avons recherché avec les subtilités des nouveaux fûts sélectionnés pour créer un Assemblage d'exception :
- de Merlot du Château Guadet, en Saint-Emilion (12 mois)
- du Sémillon du Château Doisy-Daëne, en Sauterne (18 mois)
- du Sauvignon du Clos Floridène, en Graves (16mois)
Profil Aromatique
Malgré sa teneur en alcool de 50.2 %, ce whisky est, paradoxalement, très délicat et rond à l’image des autres créations de la Maison Mounicq.
Les trois années de vieillissements sous bois français, donnent à ASSEMBLAGE des arômes de bananes flambées et de fruits mûrs en milieu de bouche, pour finir sur de délicats agrumes amers persistants. Au nez, il dévoile, des parfums délicats de fruits confits, de vanille et de cacao.
L’affinage dans d’anciens fûts de vins bordelais, permet à ASSEMBLAGE de dévoiler les saveurs subtiles des différents cépages :
Le Merlot, St Émillion, lui dispense des notes de baies rouges, de pruneaux, de sous-bois et d’épices, tandis que le Sémillon, Sauternes, lui donne des nuances de fruits confits, de fleurs d'acacias et de miel. Quant au Sauvignon, Graves, il lui apporte de la fraîcheur et de légères touches d’amertume.
Leur union procure une jolie robe et une grande complexité.
Conseil de dégustation
À déguster pure, pour apprécier pleinement ses arômes. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d'eau pure pour adoucir et ouvrir davantage ses saveurs. Pour un accord gourmand, dégustez-la avec un carré de chocolat noir.
Idée cocktail
Old fashioned
- 5cl de whisky Assemblage - Collection n°1
- un trait de sirop de sucre de canne
- 2 à 3 traits d’Angostura bitters
Préparation : Verser directement les ingrédients dans un verre Old Fashioned avec une clear ice. Remuer doucement et exprimer le zeste d’orange au-dessus du verre puis laisser-le tomber dedans.
