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Whiskey BLEND | Peated | Collection No. 4

Whiskey BLEND | Peated | Collection No. 4

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“Blend of eaux-de-vie, blend of know-how, blend of passion”

HISTORY

Whiskey ASSEMBLAGE is the fruit of the collaboration between Aymeric, oenologist, father of French whiskies A. Roborel de Climens , Cedrik and Axel Nadé founders of the Mounicq House specializing in the production of spirits made from grapes. The people of Bordeaux have combined their expertise to create a selection of whiskies imbued with their shared passion: the vine .

DESIGN

For this edition, the two brothers, inspired by their winemaking roots, selected and blended two barrels of Alsatian whiskies. A whiskey matured in a former Merlot barrel from Clos Manou and a peated whiskey at 40 ppm.
This new alliance gives birth to Whisky ASSEMBLAGE Collection n°4.

Peated Alsatian Whisky:
Barley: French / Alsatian Pilsen / Malted at the Château malthouse / Brewed by Météor
Distillation: Double on Carl stills / Hepp Distillery / France / 2019
Aging: Red barrel / Ex-Bourbon
Peat: German / 40 ppm

Alsatian Merlot Whisky:
Barley: French / Alsatian Pilsen / Malted by Soufflet / Brewed by Météor
Distillation: Double on Carl stills / Hepp Distillery / France / 2017
Aging: New barrel / French oak / Limousin / 36 months
Refining: Ex-Merlot / Clos Manou / Médoc / 42 months

Bottling: Slow reduction with pure water / Non-chill filtered

AROMATIC PROFILE

On the nose, Whisky Collection No. 4 reveals a vanilla roundness, followed by woody and smoky notes, creating a perfect balance between indulgence and peat. On the palate, the tasting unfolds in two distinct phases. First, a generous sweetness manifests itself with gourmet and candied notes, the result of 42 months of maturation in Médoc barrels. Then, toasted and lightly smoky flavors bring a harmonious intensity. The finish is long, marked by vinous and toasted touches, offering a tasting that is both complex and indulgent.

TASTING ADVICE

Enjoy neat, at room temperature, to fully appreciate its aromas. You can also add a few drops of pure water to soften and further open up its flavors.

As an aperitif, Whisky Collection No. 4 pairs perfectly with charcuterie. For the end of a meal, pair it with cheese and figs. If you prefer something sweet, a chocolate dessert will balance the whisky's peaty side, provided it isn't too bitter. Finally, for more originality, its powerful, but measured, peat is combined perfectly with foie gras.

French Whisky | Collection No. 4 | Peat | 44.1 ° | 50cl

Learn more about the history of Blended Whisky here.

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Histoire

Le whiskyASSEMBLAGE est le fruit de la collaboration entre Aymeric, œnologue, père des whiskys françaisA. Roborel de Climens,CedriketAxel Nadéfondateurs de laMaison Mounicqspécialisée dans l'élaboration de spiritueux réalisés à partir de raisins.​Les Bordelais ont uni leurs savoir-faire afin de concevoir un florilège de whiskies imprégnés de leur passion commune :la vigne.

Conception

Pour cette édition, les deux frères, inspirés par leurs racines vigneronnes, ont sélectionné puis assemblé deux barriques de Whiskys Alsaciens. Un Whisky affiné dans un ancien fût de Merlot du Clos Manou et un Whisky Tourbé à 40 PPM.
Cette nouvelle alliance donne naissance au Whisky ASSEMBLAGE Collection n°4.

Whisky Alsacien Tourbé :
Orge : Française / Pilsen Alsacien / Malté à la malterie du Château / Brassé par Météor
Distillation : Double sur alambics Carl / Distillerie Hepp / France / 2019
Vieillissement : Fût roux / Ex-Bourbon
Tourbe : Allemande / 40 ppm

Whisky Alsacien Merlot :
Orge : Française / Pilsen Alsacien / Malté chez Soufflet / Brassé par Météor
Distillation : Double sur alambics Carl / Distillerie Hepp / France / 2017
Vieillissement : Fût neuf / Chêne français / Limousin / 36 mois
Affinage : Ex-Merlot / Clos Manou / Médoc / 42 mois

Mise en bouteille : Réduction lente à l’eau pure / Non filtré à froid

Profil Aromatique

Au nez, le whisky collection n°4 révèle une rondeur vanillée, suivie de notes boisées et fumées, créant un équilibre parfait entre gourmandise et tourbe. En bouche, la dégustation se déploie en deux phases distinctes. D'abord, une douceur généreuse se manifeste avec des notes gourmandes et confites, fruit d'un affinage de 42 mois en fûts de Médoc. Puis, des saveurs grillées et légèrement fumées apportent une intensité harmonieuse. La finale est longue, marquée par des touches vineuses et toastées, offrant une dégustation à la fois complexe et gourmande.

Conseil de dégustation

À déguster pure, à température ambiante, pour apprécier pleinement ses arômes. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d'eau pure pour adoucir et ouvrir davantage ses saveurs.

À l'apéritif, le whisky collection n°4 s'accorde parfaitement avec de la charcuterie. Pour les fins de repas, accompagnez-le de fromage et figues. Si vous préférez le sucré, un dessert chocolaté viendra équilibrer le côté tourbé du whisky, à condition qu'il ne soit pas trop amer. Enfin, pour plus d'originalité, sa tourbe puissante, mais mesurée, se marie parfaitement avec du foie gras.